В подростковом возрасте стал заниматься восточными единоборствами: ушу, дзюдо, таэквондо. Но больше всего его привлекло дзюдо, и со временем стал одним из самых известных дзюдоистов страны. Стал обладателем золотой медали на Чемпионате Юго-Восточной Азии по дзюдо в 1999 году в Сингапуре, серебряной медали Игр Юго-Восточной Азии в 2007 году, и завоевал ряд золотых медалей на национальных чемпионатах по дзюдо. Таслим был членом национальной команды Индонезии по дзюдо с 1997 по 2009 годы, после чего получил травму, которая заставила его завершить спортивную карьеру.Помимо профессиональных занятий спортом, Джо Таслим с успехом делает карьеру как модель и актёр. В кино с 2008 года. В 2010 году получил роль в фильме Рейд, который вышел в 2011 году и получил несколько наград. В июле 2012 года стало известно, что Таслим прошёл кастинг на роль злодея — одного из противников главных героев — в новом фильме «Форсаж 6», который выпущен на экраны кинотеатров в 2013 году. В июле 2019 года стало известно, что Джо Таслим сыграет Саб-Зиро в очередной киноадаптации популярного игрового файтинга Mortal Kombat.